Attualmente il Comune di Trecastelli gestisce il servizio della refezione scolastica, comprensivo del controllo HACCP e qualità, nelle quattro scuole dell’infanzia comunali, ovvero “Peter Pan” (località Brugnetto), “Girasole” (località Ripe), “Piccolo Principe” (località Castel Colonna), e “La Carica dei 101” con annessa sezione Centro per l’Infanzia “Il Giardino dei Folletti” (località Ponte Rio), ognuna delle quali ha il proprio centro cottura ubicato nella struttura.

Complessivamente le quattro mense scolastiche, benché abbiano una potenzialità di produzione di circa 250 pasti giornalieri, non vengono utilizzate secondo il loro livello ottimale, in quanto il numero dei pasti necessari, calcolato sulle stime delle presenze dello scorso e del corrente anno scolastico, risulta essere in media di 30.000 unità annue, ovvero una media di soli 150 pasti giornalieri.

Se si considerano anche altre criticità dovute ai quattro centri di cottura separati, come la necessità di prevedere la sostituzione di buona parte delle attrezzature, la difficoltà nella consegna giornaliera delle derrate alimentari da parte dei fornitori, la difficoltà in termini di sostenibilità dei costi e contenimento delle spese, si capisce perché il Comune ha cercato una soluzione per risolvere al meglio tutto questo.

Si osserva inoltre che il Ministero della Salute sta definendo attraverso le ASUR le nuove linee guida per la gestione delle mense scolastiche a tutela del servizio offerto ai bambini, da parte delle Amministrazioni Comunali, per poter attivare la somministrazione di pasti per diete speciali o alimentazione controllata su prescrizione medica (intolleranze, celiachia, nefropatie, diabete, ecc). Inoltre dovrà essere prevista la possibilità di somministrazione dei pasti, preventivamente autorizzate dal SIAN, per diete speciali (vegani, vegetariani, ecc) e/o per motivazioni etico religiose previste dalla carta comunale dei servizi.

I Comuni si troveranno pertanto a dover fornire degli spazi adeguati per poter permettere la preparazione, a circuito separato, dei pasti per le predette diete speciali e allo stato attuale, nel Comune di Trecastelli, non esiste una struttura idonea in tal senso.

Dopo essersi confrontata anche con i rappresentanti dei genitori degli alunni delle scuole, l’Amministrazione Comunale ha deciso di dare in appalto la realizzazione di un centro di cottura unico, mantenendo comunque all’interno di ciascun plesso scolastico i locali per la refezione, il porzionamento dei pasti e il riordino delle stoviglie.

“La realizzazione di un unico Centro di Cottura rappresenta innanzitutto un elevamento qualitativo del servizio offerto ai bambini, nonché un percorso obbligato dalle recenti disposizioni in corso di definizione e presenta inoltre una molteplicità di vantaggi che non sono soltanto economici, ma anche di carattere pratico, funzionale e di sostenibilità”, ha commentato il Sindaco di Trecastelli Faustino Conigli, “Questa scelta siamo convinti che consentirà un ulteriore miglioramento della qualità complessiva del servizio di refezione scolastica, permettendo un’ottimizzazione dello stesso e un importante contenimento dei costi, ma prima ancora una migliore e costante attenzione rivolta alle esigenze dei bambini”.

E’ evidente che la qualità del pasto non va misurata esclusivamente dalla distanza tra il posto in cui viene cucinato e dove viene servito, bensì deve essere valutata sulla base delle materie prime utilizzate, le attrezzature impiegate nella preparazione, le caratteristiche degli ambienti utilizzati per la cottura, la preparazione e lo stoccaggio.

Il nuovo centro di cottura rappresenterà una struttura all’avanguardia in grado di fornire tutte le condizioni per preparare pasti di qualità e a circuito separato, in ottemperanza alle più recenti disposizioni in materia e alle varie esigenze delle famiglie.